Gâteau à l’orange sanguine sans gluten
Les oranges sanguines sont prodigieuses dans les desserts. Il serait trop bête de les cantonner aux cocktails et jus de fruits ! Faites vite, la saison de ces fruits magiques Lire la suite
Gâteau chèvre pistache
Un gâteau au yaourt un peu particulier… Un yaourt de chèvre et de la pâte de pistache pour twister un peu cette recette banale mais qui sauve toujours des milliers Lire la suite
cake aux marrons confits
Depuis le Nouvel An, des brisures de marrons glacés maison traînent dans le frigo… Et hop, un cake ! Avec une base trouvée chez Mercotte et allegée en sucre. Avec Lire la suite
Muffins double chocolat
Ahhh les muffins de Morningside Heights. Quel moelleux souvenir ! Je vous livre ici une version toute simple mais excellente. Les muffins démentiels du Starbuck n’ont qu’à bien se tenir… Lire la suite
Panna cotta vanille et grenade
A la fin des années 90 (à moins que ce ne soit au début des années 2000), la restauration a connu un engouement délirant pour la panna cotta, les consommateurs Lire la suite
Flognarde limousine au rapadura
La pâte à crêpes a plus d’un tour dans son sac. Pancakes us, Pfänekuchen germaniques, clafoutis aux cerises… Il suffit de doser le lait plus ou moins généreusement pour la Lire la suite
Moelleux mascarpone, crème de marron et cranberries
La bûche aux marrons glacés est l’un des desserts de Noël les plus simples et l’un des meilleurs. Chez nous, on la prépare avec du mascarpone et de la crème de Lire la suite
Frozen yogurt à la vanille
L’été s’invite en clin d’oeil en ce beau mois d’octobre. Les petits moelleux au butternut se marient donc très bien à une dernière petite boule de glace vanille à base de Lire la suite
Moelleux au butternut, poire et rapadura
Un petit moelleux étonnant qui change du traditionnel gâteau à la carotte puisqu’il se compose de courge butternut (que vous pouvez remplacer par de la courge muscade, même si elle Lire la suite
Confiture de figues rapide et infaillible
L’été s’en est allé, restent encore quelques uns de ses beaux fruits à déguster et à conserver… A commencer par les figues, reines de l’été indien… Idéales et très faciles Lire la suite
Tarte au lemon curd, citron confit et meringue
La tarte au citron. Un must pour beaucoup de gourmands. Impossible à photographier… Toujours bien trop vite dévorée ! Conquise par le yuzu cube d’Arnaud Delmontel, j’ai un jour remplacé le Lire la suite
Crumble figues et amandes – farine semi complète
C’est la saison des figues fruits, juste avant l’arrivée de l’automne. Même à Aix, l’air s’est rafraîchi… Une météo idéale pour un premier crumble ! La farine de type 110 Lire la suite
Cheesecake vanille aux fruits rouges
Il y a quelques mois, j’avais organisé un défi cheesecake. Vous aviez pu découvrir quelques gourmandes et fines cuisinières de la toile. Le temps s’est écoulé trop vite et je Lire la suite
ALAIN PASSARD : L’ARPEGE VOUS OFFRE UNE TARTE AUX POMMES BOUQUET DE ROSES
Alain Passard, le chef de l’Arpège, a créé voici peu une tarte aux pommes bouquet de roses. Mon dessert préféré, maltraité par des kilos de glaçage ou d’abricotage gélatineux chez Lire la suite
MOUSSELINE DE POIRES WILLIAM A LA STEVIA
La stevia (ou stévia) laisse nos députés européens très perplexes. La poudre tirée des feuilles de ce petit arbuste sud-américain est bien connue des mangeurs "alternatifs" européens. La médecine douce Lire la suite
PANNA COTTA COINTREAU, COULIS DE FRUITS ROUGE, TUILE CACAOTEE ET SON CUBE DE GLACE FRAMBOISE
De passage à la librairie gourmande il a fallu (évidemment) que je reparte avec quelque chose : cette fois-ci, le dernier ouvrage de Bruno Cardinale L’école de cuisine aujourd’hui, du Lire la suite
RICH ENGLISH CARROT CAKE TRIBUTE TO LOUKOUM, BEAU A LA LOUCHE
L’original, parfait comme d’habitude, est ici chez Loukoum. J’ai changé deux ou trois petites choses pour le transformer à ma sauce et je me suis longuement interrogée sur le diamètre Lire la suite
Milanais au confit de rose
Qu’est-ce que la crêpe Gigi ? Hé bien la crêpe Gigi c’est une fine couche de sarrasin saisie dessus dessous et parsemée de pétales de roses tièdes" Les Bronzés font Lire la suite
VACHERIN AUX FRUITS ROUGES… NOUS IRONS TOUS EN ENFER
Sans commentaire, nous irons en enfer… Vacherin maison aux fruits rouges, 8 euros Le Paparazzi 6, Square Opéra Louis Jouvet 75009 Paris 09 75 20 57 15 RESERVATION INDISPENSABLE
MUFFINS GRIOTTES LIGHT… CERISES, LA SUITE !
Enfant, on délaisse souvent la griotte au profit de la burlat, mais moi je suis une grande fille et la griotte j’adore ça. Cette petite bille aigrelette qui résiste un Lire la suite
