Gressin au romarin
Cette recette de gressin est enfantine ; même si la confection du pain vous laisse habituellement circonspect. Vous pourrez ajouter des aromates à votre convenance, saler la pâte comme vous le souhaitez et Lire la suite
Pain burger maison
Le buttermilk (ou babeurre) rend les pains à burger très aériens. Vous pouvez fabriquer vous même du babeurre ou le remplacer à défaut par du lait, La mie sera légèrement plus dense mais tout Lire la suite
Bien utiliser les préparations boulangères
Il y a dix ans vous avez peut-être acheté une MAP (machine à pain) séduit(e) à l’idée de fabriquer moultes baguettes et boules. Et puis le bloc de pain avec les pales Lire la suite
Pain de mie brioché – méthode Tang Zhong
La méthode Tang Zhong, kézako ? Le secret pour une pâte levée infaillible de nos amis asiatiques. Vu chez Baker street puis sur quelques blogs français et canadiens, cette méthode Lire la suite
Pain semi-complet facile au levain fermentescible
C’est un premier pas vers l’étape cruciale que représente la fabrication d’un levain maison de A à Z. L’occasion d’utiliser trois ingrédients bio : la farine semi-complète (type 110) de Lire la suite
Ciabatta – pain plat italien
Le goût de ce pain est extraordinaire et sa conservation sur plusieurs jours est impeccable. La mie n’est pas aussi alvéolée que ce que je l’aurais souhaité mais la cuisson Lire la suite
La biga ou apprivoiser la levure et faire son pain
Faire vraiment son pain et pas simplement dire "Ah mais attends, moi je fais mon pain. Tout dans la MAP et hop, j’appuie sur le bouton, je vais me coucher Lire la suite
Focaccia à l’huile d’olive et aux herbes de Provence
Imaginez-vous à l’ombre des canisses d’une terrasse d’Italie… Quelques amis précieux, une bouteille d’Amarone della Valpolicella et une excellente focaccia préparée par vos soins. Tout est réuni pour que la Lire la suite
