Biscuits
Cha no Ka, les macarons à la japonaise (matcha/chocolat blanc)
Cookies chocolat noir vanille
Flapjack (barres céréales)
Galette St Pierre
Gaufrettes à la cannelle – Zimtwaffeln
Gingersnaps
Milanais fourrés à la rose
Boissons (hors vins)
Cerises à l’eau-de-vie pour cocktails
Martini-Perrier
Rhum arrangé aux deux pêches
Vodka carambar
Boulange (brioches et pains)
Biga – base de pâte fermentée
Brioche au tahina – sans produits laitiers
Brioche roulée à la cannelle – Cinnamon rolls US
Brioche tressée chocolat/vanille
Buns à burger – pain burger
Buns à burger – pain burger au buttermilk ou babeurre
Ciabatta – pain plat italien
Cornbread romarin et bergamote
Focaccia aux herbes de Provence
Focaccia rapide
Gressin au romarin
Kringle ou kringel, brioche tressée estonienne
Mouna, brioche oranaise de Pâques
Pain d’épices
Pain de mie brioché -méthode asiatique Tang Zhong
Pain semi-complet au levain fermentescible
Préparation boulangère (comment les utiliser)
Raviolis chinois (pâte à)
Socca niçoise
Viennois (pains au lait individuels) aux pépites de chocolat
Confiserie
Caralats (caramels mous au chocolat)
Confiture de figues facile et rapide
Confiture de lait (Dulce de leche)
Marmelade d’oranges amères
Meringues
Merises (cerises) à l’eau-de-vie
Pâte d’azuki sucrée
Pralines aux amandes
Sirop de citron
Zestes de citron confits pour la pâtisserie
Entremets et glaces
Crèmes chocolat cardamome
Frozen yogurt à la vanille (avec sorbetière)
Gratin de fraises, sabayon Grand Marnier
Mousseline de poires Williams à la stevia
Panna cotta Cointreau et fruits rouges
Panna cotta au jus de grenade fraîche
Tiramisù
Fromages & laitages
Babeurre
Buttermilk
Chèvre chaud au miel de châtaigneraie, sariette et thym
Chèvre chaud aux pignons et miel
Fromages anglais à découvrir
Fromage halloumi maison
Mostofflait
Gâteaux & tartes
Banana honey cake (gâteau banane/miel) façon Jamie O.
Banofee pie
Cake aux brisures de marrons confits
Cake aux zestes de citron confits et raisins au rhum
Carrot cake
Chayotte (gâteau de chayotte)
Cheesecake Philadelphia cream cheese, speculoos, fruits rouges
Cheesecake ricotta, digestives biscuits
Cheesecake ricotta, mascarpone, speculoos
Cheesecake brousse, petits suisses, galettes St Michel et miel
Cornbread romarin bergamote
Crumble figues et amandes
Crumble facile
Fairy cake fraise chantilly
Flognarde aux pommes et rapadura
Forêt noire
Gâteau au yaourt au chèvre et pistache
Gâteau de ménage vanille et farine complète
Gâteau orange sanguine et huile d’olive – sans gluten
Moelleux au chocolat
Moelleux (individuels) au mascarpone, crème de marron et cranberries (lendemain de Noël)
Moelleux(individuels) poire, butternut, amande et rapadura
Muffins cannelle, gingembre, vanille
Muffins double chocolat
Muffins griottes
Muffins english toffee et chocolat
Mug cake – gâteau au chocolat individuel au micro-ondes
Pancakes à l’américaine
Tarte du Champsaur à la confiture de mûres
Tarte au citron meringuée
Tarte au yuzu curd
Légumes
Aubergine (Samossa de poulet et aubergines au garam massala)
Carottes en salade à la coriandre, vinaigrette orange et bergamote
Carottes multicolores rôties au miel
Chou romanesco, chou fleur et brocoli à la crème de coco
Courge butternut (en velouté)
Courge butternut (en potatoes)
Courge muscade (en potatoes)
Courge muscade (raviolis à la courge et à l’agneau)
Courgette (soupe courgette Vache-qui-rit)
Légumes du soleil au blé (poëlée)
Oignon (tarte fine à l’oignon)
Panais rôtis au miel
Panais (soupe rose au panais et au navet)
Patate douce (gnocchi de patate douce sauce chocobalsam)
Patate douce (mash de patate douce au gingembre)
Pommes de terre épicées en cocotte
Petits pois (soupe de petits pois à la menthe)
Tomates (pa amb tomaquet, tapas de Barcelone)
Œufs
Œufs brouillés au piment d’Espelette et paprika
Oeuf cocotte en brioche
Oeufs mimosa
Omelette d’asperges sauvages
Pâtes, riz, féculents et polenta
Blé et boulghour
Blé aux légumes du soleil (poëlée)
Pâtes
Aglio, olio e peperoncino
Gnocchi de patates douces sauce chocobalsam
Gyoza (raviolis japonais)
Polenta
Polenta à l’origan rissolée au beurre
Riz
Poisson
Cabillaud (raviolis chinois au cabillaud)
Saumon (tartare de saumon menthe, yuzu, gingembre)
Thon (Verrine de thon à la Marie-Galante)
Tramezzini al tonno (club sandwiches au thon à la vénitienne)
Sauces et condiments
Sauce aïoli
Huile pimentée maison
Mélange d’épices pour viandes et volailles
Sauce aigre douce huître, mélasse de grenade et citron bergamote
Soupes
Soupe automne-hiver
Soupe courgette Vache-qui-rit
Soupe miso japonaise
Soupe de petits pois à la menthe
Soupe rose au panais, navet et pomme fruit
Velouté de courge butternut
Viandes
Agneau
Raviolis Ouzbek (Manti) à l’agneau et à la courge muscade
Lapin
Découper un lapin
Marinade pour lapin
Tourte au lapin et aux herbes
Porc
Côtes de porc à la crème de coco
Volailles
Poulet à la tomate, compotée d’oignons et pignons
Poulet madras coco fenouil
Poulet soufflé à l’asiatique (lime et piment)
Samossa poulet, aubergine et garam massala
Tajine de poulet aux coings
Vins
Blancs
Costières de Nîmes – Château Beaubois – Cuvée Élégance 2008
Rouges
Amarone della Valpolicella 2006
Le Loup dans la bergerie – 2011 – domaine de l’Hortus
St Emilion Grand Cru 2009 – Château du Grand Cardinal
St Joseph 2008 – Domaine du Monteillet – Stéphane Montez
