Meringues à la française

Une petite recette sur le feu pour utiliser les blancs d’oeufs qui me restaient suite à la confection d’une tarte au citron meringuée.

50g. de sucre semoule par blanc d’oeuf

Battez les blancs d’oeufs en neige. Tout en continuant à battre les oeufs versez-y le sucre en pluie. Continuez à battre environ 8 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne dense, lisse et brillant.

Disposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et à l’aide d’une cuillère à soupe faire des quenelles ou des tas. Il n’est pas nécessaire d’espacer les meringues outre mesure. Si vous avez une poche à douille vous pouvez l’utiliser pour former les meringues. Faites sécher les meringues dans un four préchauffé à 80°, environ 2h.

7 commentaires

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