GRATIN DE FRAISES AU SABAYON GRAND MARNIER

Quelques fraises au frigo, une petite envie de sabayon, un reste de Grand Marnier, une bouteille de Coteaux d’Aix… Un gratin sucré en perspective comme on en trouve sur tout un tas de blogs culinaires cet an-ci (l’innovation n’est pas pour cette semaine ;-/). Une recette rapide et impossible à rater.

Il va sans dire que la photo est non contractuelle… J’ai oublié d’en prendre une autre.

Pour la petite histoire du sabayon je vous renvoie vers l’article de Tiuscha sur saveur passion.

Ingrédients pour 6 personnes :
500g. de fraises
1,5 dl de vin blanc doux
1 doigt de Grand Marnier
4 jaunes d’oeufs
80 g. de sucre

Préparez les fraises : lavez-les puis équeutez-les et coupez-les en quartiers.

Préparez une casserole d’eau pour le bain-marie.

Battez (au fouet pour les courageux) dans un cul de poule les quatre jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que l’appareil devienne mousseux, ajoutez-y les alcool, continuez à fouetter.

Mettez le cul de poule au bain marie et continuez à fouetter à la main ou aux batteurs électriques… Le mélange va doubler de volume. Le sabayon est prêt lorsqu’il fait un ruban sur la spatule. Disposez les fraises dans des plats individuels, recouvrez chacun de sabayon et passez au grill du four entre 1 et 3 minutes selon votre four.

Dégustez froid ou à la sortie du four avec un verre du Coteaux d’Aix blanc que vous aurez placé au frais et des meringues faites avec les quatre blancs d’oeufs restants (ici pour la recette).

Sinon après coup là… Je suis un peu déçue par la texture… La prochaine fois je ne mettrai que du Grand Marnier !

6 commentaires

  1. Pingback: Recettes d’été | La Pintade aixoise

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