Cheesecake vanille aux fruits rouges

Cheesecake au philadelphia vanille, topping fruits rouges

300 g de spéculoos réduits en poudre (au robot mixer)
80 g de beurre fondu
1 kilo de fromage (Philadelphia, St Moret et Ricotta pour cette fois-ci)
4 oeufs
1 gousse de vanille
90 g de sucre
+
1 MOULE à CHARNIÈRE (indispensable à la réalisation de la recette, vous en trouverez à bon marché chez IKEA)

Mélangez le beurre fondu à la poudre de biscuits. Disposez le mélange poudre et beurre fondu au fond du moule et faites monter la poudre sur les bords à l’aide d’un verre droit à fond plat. (Les explications en détail chez Loukoum, reine des cheesecake).

Placez le moule au frigo et préchauffez le four à 160 °C.

Mélangez au fouet les fromages, le sucre puis les œufs un à un. Ouvrir en deux la gousse de vanille, grattez-la et mettez les grains dans la préparation fromagère.

Versez la préparation fromagère dans le moule puis enfournez pour 45 minutes à une heure. Le cheesecake doit rester blanc et tremblotant au centre. S’il commence à dorer baisser le feu en cours de cuisson et couvrez d’une feuille d’aluminium.

Une fois le cheesecake cuit, laissez la porte du four entr’ouverte à l’aide d’un torchon et laissez le gâteau refroidir tranquillement puis une fois le gâteau froid, placez le 48 heures au frigo.

Le surlendemain, ôtez la charnière et disposez des fruits rouges sur le cheesecake (il faut que le gâteau donne un petit côté décadent à votre goûter) et dégustez avec un coulis de fraises (maison ou pas) et un thé noir. Pour vos premiers cheesecake, n’essayez pas le démoulage intégral. C’est délicat.

Vous m’en direz des nouvelles, parce que le cheesecake n’est pas très compliqué, juste un petit tour de main à choper sur la cuisson.

Bonne dégustation !

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18 réflexions sur « Cheesecake vanille aux fruits rouges »

  1. Marrant, ma cuisson n’est pas la même ! Mais ta recette se rapproche un peu de la mienne (avec quelque nuance près).
    De toute façon, le cheesecake, j’adore (je pourrais ne vivre que de ça ! Mon côté New Yorkaise j’imagine)

        1. @ Sousoune : peu importe. En général je mets un paquet ou un pot de chaque. BIen-sûr que cela change le goût et surtout la texture du cheesecake. La ricotta lui donne une certaine granulosité que j’adore. Si à l’inverse tu aimes le cheesecake bien lisse il faut privilégier les fromages de type cream cheese ou st moret (et mascarpone, même si ce dernier, le plus gras de tous, alourdi quelque peu la préparation).

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