Confiture de figues rapide et infaillible

L’été s’en est allé, restent encore quelques uns de ses beaux fruits à déguster et à conserver… A commencer par les figues, reines de l’été indien… Idéales et très faciles à faire en confiture !

1kg de fruits très mûrs (nul besoin de les éplucher du coup)

1 citron jaune en brunoise

750g de sucre

Lavez et ouvrez les fruits en deux, laissez-les tremper dans la bassine avec le sucre toute une nuit.

Le lendemain, lavez et sécher soigneusement vos pots de confiture, disposez-les à proximité du feu, ouverts, et couvrez-les d’un linge propre. Ajoutez le citron en dés. Mettez ensuite la bassine de confiture sur le feu puis portez-la en cuisson à petit bouillon jusqu’à ce que la confiture fasse des « plocs plocs » (oui, c’est très scientifique aujourd’hui).

Prenez une petite assiette, mettez une petite cuillère à café de jus dessus, placez l’assiette à la verticale, il faut que la confiture « fasse la perle. c’est à dire qu’elle glisse lentement sur l’assiette et forme une goutte à la fin de son chemin.

Remplissez les pots à chaud et fermez-les immédiatement pour que la confiture se conserve. A vous les tartines sur du pain de mie brioché pendant tout l’hiver !

10 commentaires

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