Tarte feuilletée oignons et poireaux

Publié le 8 mars 20149 mars 2014 par La pintade aixoise

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Une tarte feuilletée oignons et poireaux. Facile, rapide et délicieuse, surtout si vous faites vous même la pâte feuilletée. A servir accompagnée d’une salade verte. Pour les beaux jours à venir, cette tarte se mange volontiers froide ou tiède ! Vous pourrez ensuite congeler le reste de la tarte en portions individuelles (si par bonheur il en reste, mais j’en doute !)

Pour une tarte de 28/30 cm de diamètre (8 personnes) :

1 pâte feuilletée maison
+
pour la crème prise salée
2 oeufs
2 jaunes d’oeuf
1/4l de lait
1/4l de crème liquide
sel
poivre
muscade
+
500g d’oignons doux
500g de poireaux (nouveaux si possible)
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
25g de beurre
sel
poivre

Réalisez la pâte feuilletée comme je vous l’explique ici (ou à défaut, utilisez une pâte pré-étalée du commerce). Préchauffez le four à 200°C, grille au milieu. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, réservez le moule une demi-heure au frais. Puis faites cuire la pâte à blanc : disposez une feuille d’aluminium sur la pâte, versez-y des haricots secs (ou des billes d’argiles destinées à l’usage alimentaire) et cuire pour 20 minutes. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, réalisez la crème prise comme je vous l’explique ici.
Epluchez les oignons et émincez-les finement. Lavez soigneusement les poireaux pour les débarrasser de leur sable. Ôtez les feuilles les plus dures et la partie trop verte. Emincez les poireaux. Faites chauffer une cocotte en fonte ou une grande poêle. Versez-y l’huile puis le beurre (l’huile empêche le beurre de brûler) puis les oignons et les poireaux. Faites suer les oignons et les poireaux jusqu’à ce que toute leur eau se soit évaporée (les légumes vont considérablement réduire en volume).
Enlevez les billes/haricots et le papier aluminium de la pâte, disposez-y la fondue de poireaux et oignons. Versez dessus la crème prise. Délicatement, à l’aide d’une fourchette, répartissez la crème dans la fondue de poireaux et d’oignons en veillant à ne pas toucher la pâte au fond.

Cuire à four chaud (190°C) pour 30 à 45 minutes. Laissez reposer la tarte aux poireaux et oignons pour quinze minutes avant de la servir accompagnée d’une salade verte.

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25 réflexions sur « Tarte feuilletée oignons et poireaux »

ARARAT 8 mars 20141 h 12 min Réponse

Miam, le plat idéal..Je pense qu’une petite personne du type baby vous fait veiller tard et on en profite aussi! Merci,cette recette tombe à pic.
1. la pintade aixoise 11 mars 201421 h 32 min Réponse
  
  @ Ararat : Exactement ! Je recommence à vivre un peu la nuit 🙂
lapetitecasserole 8 mars 20146 h 15 min Réponse

Ben non, des restes de cette tarte??? c’est pas possibile! donc maintenant il faut vraiment essayer la recette de ta pâte feuilletée!
1. la pintade aixoise 11 mars 201421 h 33 min Réponse
  
  @ Lapetitecasserole : Hé si car le seul problème avec le fait de réaliser sa propre pâte feuilletée c’est que l’on prend soudain conscience de la tonne de beurre qu’il y a dedans ! C’est délicieux tout ça mais très mauvais pour les artères !
LadyMilonguera 8 mars 20147 h 45 min Réponse

Elle me dit bien cette tarte…
1. la pintade aixoise 11 mars 201421 h 33 min Réponse
  
  😉
Darya 8 mars 20147 h 55 min Réponse

Ça a l’air divin. Un déjeuner ou un dîner parfait.
1. la pintade aixoise 11 mars 201421 h 34 min Réponse
  
  @ Darya : C’est tout autre chose avec la pâte maison !
Polina 8 mars 201410 h 00 min Réponse

Je l’aurais bien cuisinée pour ma famille qui vient me voir ce week-end, mais c’est le carême orthodoxe alors provenant de l’animal dans l’assiette.
1. la pintade aixoise 11 mars 201421 h 35 min Réponse
  
  @ Polina : Rien d’animal… Mmm oui, là il y a un peu trop de beurre et d’œuf pour être orthodoxe alors ! Et dis-moi, que cuisine-t-on pour ce jour spécial ?
Asphodèle 8 mars 201413 h 01 min Réponse

J’en fais souvent mais shame, je ne fais pas la pâte feuilletée, je vais aller voir ta recette, peut-être va-t-elle me convaincre (comme souvent) !!! 🙂
1. la pintade aixoise 11 mars 201421 h 35 min Réponse
  
  @ Asphodèle : OUi, oui, il faut que tu tentes !
mazarinette 8 mars 201413 h 32 min Réponse

Une recette qui tombe à pic, j’ai des oignons et des poireaux à cuisiner! Je vais avoir l’occasion de tester ta pâte feuilletée et ta crème prise 😉
1. la pintade aixoise 11 mars 201421 h 36 min Réponse
  
  @ Mazarinette : alors, alors cet essai ?!
  1. mazarinette 12 mars 20149 h 27 min Réponse
    
    Testée et approuvée! Je n’ai pas eu le temps pour la pâte feuilletée mais je dois dire que la recette de crème prise salée est vraiment parfaite, comparée à mon appareil habituel fait un peu au pif 😉
Francesca 8 mars 201417 h 19 min Réponse

It looks deliciously gorgeous!!!
1. la pintade aixoise 11 mars 201421 h 36 min Réponse
  
  @ Francesca : It was indeed 🙂
Cenwen 9 mars 201415 h 46 min Réponse

Oh la la ! Elle a l’air absolument délicieuse ! Je chipe ! (oui, encore ! 😛 )

Bisous doux ❤
1. la pintade aixoise 11 mars 201421 h 37 min Réponse
  
  @ Cenwen : J’attends le retour alors !!
Joséphine 10 mars 201413 h 11 min Réponse

Hum !!un régal ta recette 🙂
1. la pintade aixoise 11 mars 201421 h 38 min Réponse
  
  😉
Petit Pain Perdu 11 mars 201423 h 43 min Réponse

Miam, poireaux/oignons, le meilleur des mélanges!
Made in cooking (@Madeincooking) 27 mars 201410 h 33 min Réponse

Je la trouve extra ta tarte feuilletée. Une belle épaisseur, des bons ingrédients… Une délicieuse envie d’essayer ça. 😉
1. la pintade aixoise 4 avril 201422 h 57 min Réponse
  
  @ Made in cooking : tu vas te régaler !
Recette de base : pâte brisée | La Pintade aixoise 8 Mai 201518 h 56 min Réponse

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