Crêpe Suzette

Publié le 31 janvier 20149 mars 2014 par La pintade aixoise

La crêpe au beurre Suzette est un grand classique qui, contrairement à l’usage répandu dans les restaurants, n’est une crêpe flambée (dixit Escoffier). Donc pas de souci pour vous lancer à l’occasion de la Chandeleur toute proche. Cette recette facile peut être réalisée avec des oranges ou des mandarines. Je vous propose une version à l’orange sanguine tout en douceur.

Pour dix crêpes Suzette :

Une pâte à crêpes de base (recette ici)
+
2 cuillères à soupe de Grand Marnier (ou d’un autre alcool à base d’agrumes comme le Curaçao, Mandarine Napoléon, Triple sec, Cointreau).
le zeste râpé d’une orange sanguine
1 cuillère à soupe de beurre fondu

Pour le beurre Suzette :
50g de beurre pommade (recette ici)
25g de sucre glace
le zeste râpé de deux oranges sanguines
1 cuillère à soupe de Grand Marnier

Pour les zestes d’orange sanguine confits et le sirop :
Le zeste de deux oranges sanguines coupé en fines lanières
100g de sucre
1dl d’eau
Suivez le même mode opératoire que pour les zestes de citron confit (recette ici).

Préparation des crêpes Suzette :

Réalisez les dix crêpes selon la recette de base et en ajoutant les zestes, le beurre fondu et le Grand Marnier.
Réalisez le beurre pommade selon la recette de base puis ajoutez-y le sucre glace, le Grand Marnier et le zeste râpé des oranges sanguines.
Lorsque les crêpes ont refroidi, étalez sur une des face une cuillère à café de beurre Suzette, disposez quelques zestes confits d’orange sanguine. Pliez en quatre et répétez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes.

Vous pouvez réaliser les opérations précédentes à l’avance et réserver les crêpes au frais. Avant de servir, préchauffez le four à 180°C et chauffez quelques minutes les crêpes. Faites-les briller avec le sirop d’orange sanguine à l’aide d’un pinceau et disposez quelques zestes d’orange sanguine confits sur le dessus de chaque crêpe. Vous pouvez également ajouter un peu de Grand Marnier selon votre goût.

Joyeuse Chandeleur à tous !

Recette inspirée par Chef Simon.

D’autres recettes à l’orange sanguine :

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Bomboloni – beignets italiens à l’orange sanguine

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29 réflexions sur « Crêpe Suzette »

Julie 31 janvier 201410 h 57 min Réponse

J’ai hâte d’y gouter !!! Miam !
Polina 31 janvier 201411 h 10 min Réponse

La crêpe Suzette version Pintade, ça décoiffe !
1. la pintade aixoise 31 janvier 201414 h 47 min Réponse
  
  @ Polina : Je ne sais pas si ça décoiffe mais ça n’arrange pas mes courbes 🙂
  1. Polina 1 février 201417 h 23 min Réponse
    
    T’en sors une bonne là ! Tu as tourné ta langue combien de fois dans ta bouche avant de la trouver ? Le temps de finir la crêpe, je suppose 🙂 !
    1. la pintade aixoise 1 février 201418 h 38 min Réponse
      
      ça vaaaaa
LeCarnetdeDameCatherine 31 janvier 201411 h 39 min Réponse

Waouh ! C’est la version Haute-Couture de la crêpe ! 😉
1. la pintade aixoise 31 janvier 201414 h 49 min Réponse
  
  @ Dame Catherine : Classique oui, c’est le pull cashemere/rang de perles de la crêpe !
LadyMilonguera 31 janvier 201414 h 18 min Réponse

Hummmmm… j’en veuuuuuuux !
1. la pintade aixoise 31 janvier 201414 h 44 min Réponse
  
  @ Lady M : finies ! 🙂 à l’instant !
The Healthy Epicurean 31 janvier 201414 h 47 min Réponse

Elles sont superbes !
1. la pintade aixoise 31 janvier 201414 h 49 min Réponse
  
  @ The Healthy Epicurean : merci 😉
varionsnosplaisirs 31 janvier 201418 h 10 min Réponse

Miam miam miam, hâte de tester des petites crêpes !

A bientôt,
Marie 🙂
1. la pintade aixoise 31 janvier 201418 h 52 min Réponse
  
  @ Marie : 🙂 Un vrai régal tu verras !
docsineado 31 janvier 201418 h 35 min Réponse

Très appétissant !
Mini bomboloni à l’orange sanguine | La Pintade aixoise 1 février 201411 h 24 min Réponse

[…] Gâteau moelleux à l’orange sanguine sans gluten Crêpe Suzette à l’orange sanguine […]
Gâteau à l’orange sanguine sans gluten | La Pintade aixoise 1 février 201411 h 27 min Réponse

[…] D’autres recettes à l’orange sanguine :Bomboloni – beignets italiens à l’orange sanguineCrêpe Suzette […]
apuginthekitchen 1 février 201419 h 39 min Réponse

I adore Crepe Suzette, I had followed your blog but did not get any notifiations of your posts. This is happening a lot lately, I’ve noticed it on others I follow. Would you like to do a guest post with your crepe suzette on my blog for the Basics posts. I thought that crepes would be wonderful. Please let me know. You can email me. Thanks so much.
1. la pintade aixoise 1 février 201421 h 56 min Réponse
  
  @ Apuginthekitchen : A guest post, yes why not ? What do you mean by that ?
  1. apuginthekitchen 1 février 201422 h 03 min Réponse
    
    I would like for you to write your recipe for crepes and how you make crepes suzette and send it to me and I will post on my blog with a link to your blog. I hope I explained it well enough.
    1. la pintade aixoise 1 février 201422 h 25 min Réponse
      
      @ Apuginthekitchen : You mean in english ? It sounds fun. It’s just that if you need to quikly have the article, I may have some difficulties. Actually, I’ll give birth to my second child in a few days. So don’t worry if I disappear 4 or 5 days 🙂
      1. apuginthekitchen 2 février 20140 h 22 min Réponse
        
        Oh my, congratulations, no hurry and honestly if you don’t have the time I totally understand. Having a baby your second is going to keep you very busy. Let me know if it’s too much for you I will completely understand. We could just copy your crepe suzette post and write a introduction and it would be quick and easy. So happy for you how wonderful, a baby!!
        
        la pintade aixoise 2 février 201410 h 05 min Réponse
        
        @ Apuginthekitchen : No no, I’ll do it and translate it. It’s just that I may disappear a bit but I don’t know exactly when (and I’m really bored about that).
Anne 2 février 201420 h 36 min Réponse

Miam, j’adore la crêpe suzette l’acidité de l’orange se marie bien avec la pâte à crêpe. Un régal pour la chandeleur 😉
1. la pintade aixoise 2 février 201421 h 20 min Réponse
  
  @ Anne : c’est clair… L’orange dans les desserts ça me fait toujours cet effet et avec du triple sec… Pff c’est terrible !
catherinecuisine 3 février 20147 h 12 min Réponse

Toi aussi tu aimes les sanguines! Ta photo est très chic et belle, et tu me donnes le goût de manger ce classique que j’ai rarement goûté et jamais cuisiné 🙂
1. la pintade aixoise 3 février 201410 h 38 min Réponse
  
  @ Catherine : Oh oui ces oranges sont fantastiques… Rien que la couleur ! Et puis ce petit goût particulier 😉 Heureusement que l’hiver nous offre quelques belles surprises comme ça !
Ninou 3 février 201415 h 48 min Réponse

Huuum de bonnes crêpes Suzette !!
lheureuseimparfaite 3 février 201419 h 05 min Réponse

hummm ça sent bon comme chez ma mamie !!! énorme sentiment de nostalgie à la vue tes crêpes 🙂
Recette de base : faire confire des rondelles d’agrumes | La Pintade aixoise 4 février 201413 h 52 min Réponse

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